Dessa tre växter kan man bland att använda sig av i sallader. Björk kan man också koka och ha i paj eller torka och använda i te tillsammans med hallon, svartvinbärsblad eller blåbär. Och syrens blommar kan man gör saft eller gelé av.

Kanonbra sida om man är nyfiken på vad man kan äta i naturen, och bra att man även får förslag på recept. In där och kika vettja. Det är mer ätbart i naturen än vad man tror. Jag kan dessutom berätta att jag från och med idag är stolt prenumerat på Camino.

Jag har läst en hel del vegetarian-böcker, men när jag var på bibilioteket igår lånade jag två lite annorlunda böcker. Vegomyten - Maten, rättvisan och en hållbar framtid och Äta djur. Det är två böcker som ifrågasätter det här med att vara vegetarian.

Vegomyten är skriven av Lierre Keith som är både feminist, aktivist, författare och föreläsare. Hon levde som vegan i 20 år, men började sedan studera närningslära och livsmedelsproduktion. Sammafattningen av boken lyder: "En vegetarisk livsstil är inte hållbar i längden, varken för individen eller för planeten. Den vegetariska myten bygger på okunskap om de ekologiska naturlagarna. I Vegomyten presenterar Lierre Keith sin syn på maten och rättvisan ett radikalt manifest för en hållbar livsmedelspolitik."

Äta djur är skriven av Jonathan Safran Foer som började fundera kring mat när han blev pappa. Vad skulle han ge sitt barn för mat? Han hade själv varit vegetarian sedan han var nio år, men när han fick sitt barn började han fundera på om kött kanske behövs för att man ska få i sig allt nyttigt. En beskrivning till vad han gjort lyder "Han har intervjuat filosofer. Han har hälsat på hos den enda kalkonfarmaren i USA som låter fåglarna gå fritt utomhus, en vegatarian som föder upp köttkor och en etisk slaktare." Han har dessutom skrivit ett speciellt förord till oss svenska läsare. Intressant!

Jag ska läsa dessa två böcker och se om jag får någon klarhet i hur man ska göra när det gäller kött.

Trots att man helst vill använda överblivna råvaror, så blir det godare och bättre om man lägger i lök och rotsaker. Och använder man sig av skaldjur och ben, så blir det bäst om man fräser på dem i smör först.

Koka sedan ingredienserna med 1-5 l vatten, beroende på mängden råvaror. Salta sedan och om ni har vin hemma är det gott att hälla på lite. Man kan också krydda med lagerblad och några vitpepparkorn. Sedan låter man allt puttra länge på svag värme. Mellan fyra till åtta timmar och gärna längre. Med jämna mellanrum ska man smaka av och ta bort skum. Om man inte tar bort det som flyter upp till ytan kan fonden få en konstig smak. Se också till att inte allt för mycket vätska kokas bort. Sila sedan bort råvarorna och smaka på fonden för att se om den blev lyckad.

Frys sedan in fonden i till exempel iskubsformar och ta fram en vid behov, och som jag skrev tidigare håller fonden i minst ett år om den förvaras i frysen.

Detta kan ni äta i januari-mars för att värna om miljön, svenska såklart, så länge det går:

• Brysselkål, grönkål och rödkål.
• Salladskål, savojkål, vitkål.
• Gul lök, purjolök, rödlök, silverlök, syltlök, vitlök.
• Kålrot, jordärtskocka, morötter, palsternacka.
• Persiljerot, potatis, rotselleri, rättika.
• Gulbeta, polkabeta, rödbetam vitbeta.
• Butternut, pumpa.
• Svartrot, tryffel.
• Päron, vinteräpple, vanligt äpple.
• Slånbär, tranbär.
• Vilt.
• Blåmusslor, pilgrimsmusslor, ostron.
• Sej, sill/strömming.

Blanda allt detta och om du har tid låt det stå ca 30 min för att svälla. Stek sedan pannkakorna som vanligt. Dessa pannkakor var hur lätta som helst att steka och de blev jättegoda.

Rekommenderas verkligen! Servera med lite bär till eller ät som det är.

• 5 mogna röda tomater
• 1 liten gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• ½ dl vitvinsvinäger
• ½ dl tomatpure
• ½ dl farinsocker
• 1 msk worcestersås
• 1 tsk salt
• 1 krm nymald svartpeppar

Gör så här: